山葵和辣根和芥末哪个辣

山葵和山葵的区别在于味道不同，价格不同，颜色不同。

辣根属于十字花科萝卜属，根黄白色。因为辣根耐寒，种植周期长，所以辣根的价格相对便宜。一般市面上便宜的“绿芥末”都是通过在辣根中添加绿色色素来伪装的。与辣根相比，辣根辛辣。

山葵属于十字花科山葵属，根茎呈绿色。山葵植物一开始是不含辣味物质的，但是当根茎被磨碎后，其中的黑芥子酶和硫代葡萄糖苷反应产生辣味，但味道比辣根更新鲜。因为山葵对生长环境非常挑剔，所以产量比较少，价格也比较贵。