量杯可以称面粉吗

面粉的重量可以通过用杯子换算面粉的密度和体积来衡量。普通面粉的密度是520g/L，也就是0.52g/L，40、80、120、160的重量分别是:22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。如果1/4、1/2、3/4的刻度不能计算重量，可以用40、80、120、160的刻度计算。

在选择面粉的时候，我们需要的信息是不同产品的分类，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质和粗蛋白的含量。很多人在买面粉的时候误以为“高筋面粉=高筋面粉”。其实“高筋面粉”的意思简单来说就是高级精炼。只表示小麦的加工工艺，不表示面粉的面筋。所以“高级精制”可能是高筋面粉、低筋面粉、专用面粉或二等面粉。因此，建议在选购面粉时，要注意其蛋白质含量，即面筋，而不是“高级精制”。