食用油最高温度能达到多少

油最高温度是多少 食用油的最高温度是多少

油温的最高温度是300度。40%热低温油，油温90-120℃，油面发白起泡，但不冒烟。60%热中温油，油温150-180℃，油面转，冒烟微涨。70%的热高温油，油温200-240℃，油位转静，烟往上冒。

油温习惯上分为温油、温油、热油、强油。温油，也叫三四成热。油温100度左右，油面出现白色气泡，无声音，冒烟。暖油，也叫五六成热，油温150度左右。这时候油四面翻，烟微微升起。这个油温最适合炸，软炸等等。热油又称七八成热，油温在200度左右。此时，油面的转折转为平静，浓烟升起，冲上去。这种油可用于煎、煮、炒、炸等烹饪方法。猛油又称90%至100%热，油温约257度，即将达到燃点。只适合炒青菜之类的。