适合请客的8道家常菜

适合请客的12道家常菜（12道家常春节家宴精品菜）

适合客人的12道家常菜

爆炒猪肚

主料:红烧五花肉300g，泡椒4个，辅料:蒜苗，姜一把，酱油一勺。

练习:

1.泡椒和五花肉切成条状。

2.将蒜苗切成段，将蒜白与蒜叶分开。

3.将煎烤机预热，放少许油将泡椒和姜丝炒香。

4.加入猪肚条翻炒入味。加入蒜白段，快速翻炒至蒜白碎。

5.最后加入蒜叶，盐，翻炒酱油。

猪肉炒藕片

材料:鲜莲藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。

练习:

莲藕和猪肉切片。

2锅中放少许油，炒至变色，放入葱、姜、蒜炒香。

加一点糖，酱油，生抽。

4将莲藕切片翻炒，加入开水，防止粘锅。

5用盐盖锅，煮3分钟，盖上锅盖，撒上鸡精。

黄焖甲鱼

食材:甲鱼1000g，母鸡1250g，猪骨汤。

调料:盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、米酒50克、葱油30克、葱20克、香油10克、姜10克、葱段、姜片、米酒。

练习:

1.将活甲鱼放在案板上，用刀剁去头颈，放血后清洗干净；

2.放入开水锅中，盖上锅盖焖15分钟后取出；

3.刮掉甲鱼的黑皮，剁掉尾巴和爪子上的脚趾甲；

4.在背甲周围用刀划开裙裾，去掉背甲，清理内脏和腹部脂肪，用清水洗净；

5.将母鸡背部开膛，取出五脏和食物，剁掉翅尖和鸡爪，然后用清水洗净；

6.将甲鱼、母鸡放入开水锅中浸泡，去血沫，用清水冲洗干净；

7.将甲鱼、母鸡再次放入锅中，加入猪骨汤、葱段、姜片、黄酒，大火烧开，小火煨至酥脆；

8.烧热炒勺，放入葱油、葱、姜，炒至黄色，放入原汤(水煮甲鱼母鸡汤)、酱油、黄酒、味精、精盐；

9.用中火煨甲鱼五六分钟。汤变稠后，倒入香油，出锅。

黑猪肉炒活鲍

材料:

配料:鲜鲍鱼、带皮黑猪肉。

辅料:姜葱、辣椒、蒜苗。

调料:牛肉酱、美乐辣椒酱、酱油、白糖。

1.将鲜鲍鱼宰杀洗净，放入沸水锅中用姜葱飞水，捞出冰镇1小时。

2.取出后逐一擦干表面水分，放入碗中加入牛肉酱和美乐辣椒酱，拌匀腌制。将另一块带皮的黑猪肉切成薄片备用。

3.网锅放油，将鲍鱼炒至熟香，盛出待用。

4.将油放入干净的锅中，放入姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油，然后放入牛肉酱、酱油、白糖，再放入辣椒、蒜苗、鲍鱼一起炒。锅里加适量盐，出锅前煮一点醋，翻匀。

蒜苗豆干炒肉

主要材料

瘦肉300克

蒜苗200克

150克干豆

佐料

适量的大蒜油

红豆腐，一块盐

步骤

1.瘦肉切丝，加点盐，水，生粉，淀粉备用。

2.将蒜苗切成适当的段。

3.豆腐干，切成条状

4.将大蒜切碎备用

5.热锅不要放油，把蒜苗放锅里晾到软。

6.干煸蒜苗

7.热锅热油，小辣蒜

8.将肉丝炒熟，备用。

9.锅里加少许油，放入干蒜苗，与切好的豆腐干翻炒均匀。

10.加入炒好的肉丝一起翻炒。

11.最后加入腐乳，翻炒均匀，出锅(一块腐乳用少许水碾碎)做腐乳。

彩蔬蒸蛋

材料:

鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

练习:

1.在碗里打一个鸡蛋，在吃饭的碗里打一个，在大碗里打两个。用筷子打匀。

2.准备半碗温水，放少许盐调味，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌，倒至八分饱左右；放入蒸锅，十分钟左右取出。

3.将玉米、四季豆和胡萝卜丁放入热锅，放入冷油，翻炒，加入少许水，待快干时淋上香油。蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，加入上面炒好的菜丁。

香菇蒸鳕鱼

成分:

蘑菇、葱、姜、鳕鱼

料酒、清蒸鱼和豆豉

练习:

1.香菇泡发，洗净，切片；葱切段，姜切丝。

2.将葱和姜放在蒸盘上，然后将洗净的鳕鱼片放在葱和姜上。

3.把蘑菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼和酱油。

4.轻轻晃动盘子，让酱汁均匀地涂抹在食材上。

5.蒸锅烧开热水，鳕鱼隔水蒸10分钟，撒上葱花。

蒜苗炒腊肠

材料:蒜苗、香肠、红辣椒、蒜、姜、酱油、胡椒粉、糖、料酒。

练习:

1.用斜刀把蒜苗切成长段，香肠蒸10分钟，然后切成薄片，再准备蒜片，姜片，红辣椒。

2.炒锅加入少许植物油，放入姜片、蒜片、红辣椒炒香。

3.把香肠放进去，在锅边倒一点料酒，炒一下油。

4.加入蒜苗，大火翻炒1分钟，使其破碎。

5.搅拌均匀，加入胡椒粉、白糖、酱油调味。香肠里有盐，后续不需要单独放。搅拌均匀，完成。

五花肉烧鸡蛋

材料:五花肉、鸡蛋、豆卷

辅料:姜、葱、冰糖、八角、桂皮、香叶。

调料:盐、十三香、酱油、腐乳、白糖、蚝油、酱油、料酒。

练习:

1.先把鸡蛋煮熟。五花肉切成0.5厘米厚，5厘米左右长的薄片。

2.在锅中加入大量清水，将五花肉放入冷水中更好地浸泡出血水，然后加入几片生姜和5克料酒更好地去除腥味。大火烧开后，焯水5分钟取出。

3.将焯水的五花肉放入碗中，加入盐2克、十三香2克、酱油3克、腐乳5克、白糖2克、蚝油3克、生抽5克。将五花肉片和调料搅拌均匀，腌制15分钟。

4.鸡蛋煮熟后，去皮，在鸡蛋上切几刀方便入味，豆卷切成薄片。

5.锅中加入适量植物油，加入冰糖5g，小火煸炒。

6.加入腌制好的五花肉，小火翻炒，将五花肉的肥肉炒熟，将碗中的调料倒入锅中。

7.加入葱、姜、八角等辅料，翻炒出香味。

8.锅中加入大量清水煮沸，然后将鸡蛋和豆卷一起放入锅中。煮沸后，转小火，盖上盖子，焖30分钟。

9.小火炖30分钟后，汤汁浓缩，可以挑出八角、桂皮等辅料。

西红柿汆丸子

材料:瘦肉、洋葱、西红柿、泡木耳、鸡蛋。

辅料:小葱、姜。

调料:盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、酱油、香油。

练习:

1.首先把番茄从顶部切开，放入碗中，倒入开水，烫掉番茄皮。

2.然后把西红柿切成小块，再把泡好的木耳切成小花。

3.瘦肉500克左右。先用刀将瘦肉切片，然后用刀剁成肉末，放入碗中。

4.将葱和姜剁成细粉，一起放入碗中。加入1克胡椒粉、5克蚝油和2克盐。最后加入1个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。这个过程应该持续5分钟以上。

5.加入10克淀粉，再次搅拌均匀。这些肉丸吃起来很有弹性。

6.锅内加入适量植物油，煸炒西红柿和木耳，再加入3克盐和5克番茄酱翻炒出汁。

7.锅中加入大量开水，转小火。用虎口把肉丸里的肉馅挤出来，然后用勺子放进锅里。当你开小火时，肉丸不会被煮掉。

8.待丸子全部浮起后，转中火煮5分钟，再倒入适量水淀粉勾芡汤汁。

9.最后关火，出锅前倒入香油，放入碗中，加入一些小葱装饰即可。

啤酒鸭

食材:鸭子半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330ml、生抽4ml、生抽5ml、料酒4ml、冰糖5块、八角1个、大蒜2瓣、生姜5g。

工作方法

1.青红椒切小块，姜切片，蒜压碎。

2.将鸭子洗净，剁成小块，放入锅内冷水中，放入料酒、姜片和焯水，然后捞出控干。

3.锅内热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断翻炒。翻炒至干。

4.调入生抽、淡酱油、八角粉，炒至颜色顶级，倒入啤酒(一罐330ml，差不多刚刚好，不要再加水了)

5.加入冰糖，大火烧开，小火煨40分钟，再开大火收汁。

双椒小煎鸡

食材:鸡腿1斤杭椒、10个青椒、1把花生油、5克盐、1大勺酱油、1根葱、1段姜、3片蒜、3瓣料酒、1大勺蚝油、1大勺水。

练习:

1.将鸡腿切成不太大的小块，冷水洗净入锅，烧开煮出浮沫后捞出，温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时多一点的油，翻炒姜片，然后放入鸡块。

3.将鸡块放入油中快速翻炒，然后加入料酒。

4.在鸡本身的脂肪被部分去除后，加入葱、蒜、洋葱和青椒。

5.依次加入生抽和蚝油调味，最后根据生抽和蚝油的咸度加入适量的盐。