1斤肠粉米糊加1.5 ~ 2斤水就够了。将水与玉米粉、生粉混合后,倒入开水中,烫成糊状。冷却后,将上述米糊混合,然后加入盐和酱油。不过如果想做肠粉,比较有嚼劲,不容易断,建议在面粉里加点玉米淀粉。
肠粉米浆1斤米兑1.5~2斤水肠粉米浆兑1.5 ~ 2斤水。将少量清水、玉米粉和生粉混合成稀粉浆后,将开水倒入稀粉浆中,烫成粉浆。冷却后与上述米浆混合。最后加入盐和酱油,搅拌均匀。
做肠粉的诀窍做肠粉的时候,可以试着加点玉米淀粉进去,可以把米糊凝固。肠粉会变得更有嚼劲,更不容易碎。
米浆容易沉底,每次使用时都要搅拌均匀,再放入整盘,避免沉底现象,制作出来的肠粉口感会更好。
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