月饼烤出来开裂

月饼烘烤开裂的原因(烤的月饼都裂开了怎么回事儿)

馅料中水分过多，馅料中的水分在烘烤过程中以水蒸气的形式出来，导致月饼膨胀开裂。也可能是长时间的高温烘烤，导致外皮焦硬，内馅膨胀，导致外皮开裂。可以把馅料炒干或者采取短时间高温烘烤的方法，避免月饼在烘烤过程中开裂。

月饼烘烤为什么会开裂

1。馅料含有更多的水分

月饼的馅料含水量很高。烘烤过程中，馅料中过高的水分会以水蒸气的形式出来，导致月饼膨胀开裂。制作馅料时，尽量将馅料中的水分炒干，多加油，避免月饼在烘烤过程中开裂。

2。烘焙方法

属于烘焙类产品。如果月饼在烘焙过程中长时间高温烘焙，内部月饼馅料会膨胀，导致月饼开裂。可以采取短时间高温烘烤的方法，避免月饼在烘烤过程中开裂，因为短时间高温烘烤会使饼皮快速烤硬，不易开裂。

3。注释

高血压和糖尿病患者不能吃月饼，月饼含糖量高，可能会导致血糖升高，加重糖尿病患者的病情。月饼的脂肪含量也很高，高血压患者食用后会引起高脂蛋白血症，促进脂肪物质沉淀，加重高血压。