猪肉颜色深红色是什么原因

猪肉颜色深红怎么回事(猪肉很红 猪肉颜色很深)

猪肉的深红色是因为屠宰时出血不足。正常的猪肉一般是鲜红色，而肥肉和脂肪部分是乳白色或粉白色。如果猪肉是酸的或带血的，它是不新鲜的或腐烂的，或者如果你用手指按压猪肉，当它潮湿和有弹性时，它是新鲜的。

猪肉颜色深红的原因

1。放血不足

猪肉的深红色是因为屠宰时出血不足，导致肉节血管淤血。如果猪肉放得太久，表面会变得暗淡无光。正常的猪肉颜色应该是鲜红色，脂肪部分应该是乳白色或粉白色。

2。嗅觉辨别

猪肉的新鲜程度可以通过气味来判断。鲜猪肉闻起来很正常，不会有异味，而次鲜猪肉在存放过程中会产生一些酸性物质，产生轻微的酸味和霉味，而变质猪肉会有刺鼻的血腥味和腐败味。

3。弹性辨别

猪肉可以通过其表面弹性来判断。新鲜猪肉表面略干或湿，用手按压会有凹痕，但能立即恢复，弹性好，而陈猪肉表面干燥发粘，弹性差。