小苏打的成分是啥

小苏打的主要成分 小苏打的主要成分是什么

小苏打粉的主要成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。碳酸氢钠为白色细晶，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50℃以上逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。在馒头、油条等食品的批量生产中，面条中常混入苏打粉，加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳和水蒸气溢出，可以使食物更加蓬松。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使食物呈碱性。