苦瓜怎么用盐腌制

苦瓜用盐腌后要洗吗(苦瓜用盐腌好还是焯水好)

用苦瓜盐腌制需要洗净，否则苦瓜上的盐渣会导致味道非常咸。为了减少苦味，建议选择皮粒大而饱满、纹路清晰的苦瓜。这种苦瓜不仅肉质细嫩，而且相对来说也没那么苦。另外，切苦瓜的时候可以把白瓢撕下来。

苦瓜用盐腌后要洗

苦瓜加盐后需要用清水洗净，因为加盐后苦瓜表面会残留一些盐，苦瓜的味道会变得很咸。再用水洗一次，可以洗掉残留的盐分。

减少苦瓜苦味的窍门

为减少苦瓜的苦味，在挑选苦瓜时，建议选择表皮颗粒大而饱满、纹路清晰的苦瓜。这种苦瓜会比大部分苦瓜的苦味相对较小，肉质较嫩。

另外，切苦瓜的时候，可以对半切，然后去掉白瓢。你看到苦瓜里面有一层白膜后，把白膜刮掉，苦瓜的苦味就可以大大减少。