草鱼怎样炖出白汤的家常做法

草鱼汤怎么炖成奶白色(草鱼怎么炖出白汤)

想把草鱼炖成乳白色，需要热水煮。这样可以让鱼更嫩，同时也可以防止鱼被烧焦或者断了，鱼汤也更白。另外，盐需要出锅。盐放的太早，会导致鱼体内的蛋白质凝固，炖出来的鱼汤不够浓，不够鲜。而且炖草鱼汤的时候要用大火，这样炖出来的草鱼汤颜色才会好看。

1、热水下锅

想炖乳白色的草鱼汤，放热水里。当你煮鱼汤时，用开水使鱼更嫩。同时可以避免鱼被烤焦或者断了，鱼汤也会煮的更快。

2、出锅前放盐

在煮草鱼汤的过程中，出锅前需要放盐，这样可以让鱼汤的口感更好，鱼体内的蛋白质会溶解在鱼汤里，鱼汤会变白。如果一开始就放盐，会导致鱼的蛋白质凝固，炖出来的鱼汤不够浓，不够鲜。

3、使用大火

炖草鱼汤需要始终保持沸腾状态，使鱼体内的脂肪油颗粒被压碎分散在鱼汤中，分散的脂肪油颗粒被鱼体内的可溶性蛋白质包围时会呈现出漂亮的颜色。