红肉含铁量高吗

红肉有哪些(含铁的红肉有哪些)

红肉包括猪肉、兔肉、牛肉、羊肉、鹿肉和其他哺乳动物。在营养学的范畴里，红肉是指烹调前变红的肉。哺乳动物的肉一般含有肌红蛋白，切开后会变红。

红肉有哪些

肌红蛋白是一种蛋白质，可以向动物的肌肉输送氧气。红肉含有高饱和脂肪和丰富的营养物质，如铁、锌、烟酸、维生素B12、硫胺素和核黄素。

肉红不红要看煮前的颜色，因为煮后的颜色不一样。比如，牛肉煮前后多为红色，猪肉煮前为红色，煮后为白色。

一般来说，爬行类、两栖类、甲壳类、双壳类等非哺乳动物的肉不属于红肉，如鸡、鸭、鹅、鱼、鸟、虾、蟹等动物。