冰淇淋和雪糕有什么区别

冰激凌和冰淇淋的区别（冰淇淋与雪糕，究竟咋区分？）

生活中，人们经常会把冰淇淋和冰激凌混淆。就算他们知道区别，也很难说清楚。有人说看包装:雪糕是盒装的，木棒雪糕；有人说，软的是冰淇淋，硬的是冰淇淋。这些说法有一定道理，但不够严谨。事实上，2014年颁布的标准对这两种冷饮做了详细的区分。首先是脂肪和蛋白质的含量不同:国标规定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%；要求冰淇淋脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%，这是冰淇淋和雪糕的“及格线”。

其次，看感官特征。国家标准中提到的冰淇淋感官特性之一是“冻实、细腻、滑爽”，但对冰淇淋的要求并不是“冻实”。因为冰淇淋对脂肪含量的要求更高，比如全脂冰淇淋，要求主要部分的奶油含量在8%以上，所以滑嫩的口感会更突出。

如果还是看不出来，可以看看包装。冰淇淋在生产过程中，膨化率高，硬度低，非常软，一般用盒子、小碗或圆锥形包装。但雪糕含水量较高，膨化率较低，硬度较高，通常会粘在木棍上。另外，一般产品包装袋上都会标注冰淇淋或雪糕，包装袋上的产品执行标准也不一样。GB/T31114标准是冰淇淋，GB/T31119标准是冰淇淋。