韭菜盒子的传说

韭菜盒子是山东、河南、河北、山西、陕西和中国东北三省的特色小吃，主要集中在中国北方城市。韭菜盒子由面粉、韭菜、猪肉、鸡蛋等材料制成。它不仅是一种风味小吃，也是一种节日食品。大年初三，天津等北方地区有“初一饺子初二，初三盒子在锅里转”的说法。盒子的韭菜皮金黄酥脆，馅香嫩，味道美极了。

韭菜盒子的产地时间无从考证。不过，山东的饼食历史可以追溯到汉代。从汉代到隋唐，饼是所有面食的总称。东汉时，北海的刘茜茜在《史明》中记载，“饼，也，使麦归并。胡的饼汗流浃背，还说撒了亚麻。蒸饼、汤饼、体饼之后，都是以其形状命名的。”

魏晋南北朝至隋唐时期，山东地理条件相对较好，谷物品种较多。这一时期山东居民的主食主要是面食和豆类，以及杂粮。由小麦面粉制成的“饼”是最常见的食物，有许多种，如胡饼、蒸饼、水煮饼和薄饼。随着面食的普及，西晋时期人们已经掌握了发酵的技术。西晋“蒸饼不吃十字”时，能裂开的蒸饼是发酵面，不发酵的死面是不能蒸的。