代可脂和可可脂有什么区别

代可可脂是什么有什么危害 代可可脂和天然可可脂有什么不同

最近发现某品牌在国外使用优质原料，在国内使用廉价的可可脂替代品。那么，可可脂替代品是什么，它的危害是什么？可可脂替代品和天然可可脂有什么区别？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。

代可可脂是什么有什么危害

代可可脂富含蛋白质和合成脂肪，人体无法消化。一次吃太多，不仅阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良和中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

促进动脉硬化的形成

美国医学专家指出，代可可脂富含蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，胆固醇和甘油三酯容易沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

促进肾衰竭

正常情况下，蛋白质这种人吃进体内的植物，经过代谢变化，最后大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。人老了，肾脏排泄废物的能力下降。这时，如果不注意饮食，大量食用可可脂，摄入过多的植物蛋白，势必增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能进一步下降，不利于身体健康。

促进痛风发作

富含嘌呤、嘌呤代谢异常、血尿酸浓度增高的痛风患者，多吃易发生痛风发作，尤其是痛风患者应少吃。

代可可脂和天然可可脂有什么不同

在我国目前实施的食品安全国家标准《巧克力——替代可可脂的巧克力及其制品》中，巧克力被明确定义为:“以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力糖浆、可可饼、可可粉)和/或白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品和食品添加剂，经特定工艺制成的，在室温下保持固态或半固态的食品。”

巧克力代可可脂的定义是:“以白砂糖、代可可脂等为原料，经特定工艺制成，在常温下保持固态或半固态，具有巧克力风味和特点的食品。为主要原料，有无可可制品、乳制品、食品添加剂。”

根据我国食品安全国家标准，巧克力及巧克力制品中代可可脂的含量不得超过5%。如果超过5%，就不能叫巧克力，而是代可可脂的巧克力。

可可脂替代品和天然可可脂不仅原料价格相差很大，对人体的影响也相差甚远。

代可可脂与天然可可脂完全不同，其熔点接近可可脂，成本低，工艺简单，因此应用广泛。虽然只有一字之差，但其实是人工硬脂，是从动植物油中提炼氢化而成的。植物油氢化过程中产生的反式脂肪酸一直是社会关注的营养热点。会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇的含量，引起血脂代谢异常，增加心血管和糖尿病疾病的风险，对人无害。

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