熬鲫鱼汤苦是什么原因

鲫鱼汤苦是怎么回事(鲫鱼汤发苦怎么回事)

鲫鱼汤可能是苦的，因为鲫鱼不新鲜。如果是死鲫鱼做的，味道会比较苦。另外，也可能是因为鲫鱼内胆被切开但胆汁没有完全去除，或者醋加多了。

1、鲫鱼不新鲜

鲫鱼汤苦的时候，可能是因为买回来的鲫鱼不新鲜。即使活鲫鱼里有一两条死鲫鱼，用它做的鲫鱼汤也会有苦味。

2、苦胆被割破

去除鲫鱼内脏时，如果不小心切到鲫鱼的胆囊，胆囊胆汁不能完全去除，用这种鲫鱼做的鲫鱼汤会有苦味。

3、食醋放多

做鲫鱼汤的时候，很多人会往鲫鱼汤里放醋调味。但是鲫鱼汤里放太多醋，鱼汤的味道就会变得又酸又苦。所以做鲫鱼汤要控制醋的加入量。