煮鸡蛋为什么难剥壳 熟鸡蛋难剥壳怎么办

为什么煮鸡蛋很难剥壳？水煮蛋怎么剥？水煮蛋怎么剥？引言:1。水煮蛋脱壳难主要是内膜和蛋白质过紧，这取决于蛋白质的性质。 2。根据现代生化分析，蛋白质的酸性是影响蛋白质与壳膜粘附的最重要因素。 据测量，刚出生的新鲜鸡蛋pH值在7左右，此时内膜与蛋清的附着力最大，所以