甘紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗

甘紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗,第1张

紫菜紫色炖汤后变绿色是假紫菜吗 蚂蚁庄园3月15日答案最新

我们买的紫菜干是紫色的,但是我们用它做紫菜鸡蛋汤后,炖出来的紫菜会变绿。那么,干紫菜是紫色然后变绿的还是假紫菜呢?下面Babao.com小编带来:蚂蚁庄园3月15日有最新答案。

干紫菜是紫色炖汤后变绿色是假紫菜吗

正确答案:不会,这是正常现象。

分析:紫菜是紫色的,因为它含有一种叫做藻红蛋白的特殊色素蛋白。番茄红素可溶于水。而且这种色素蛋白不稳定,遇热特别容易分解。所以煲汤时失去藻红蛋白的紫菜,褪去了原本的紫色,变成了绿色。这是因为除了藻红蛋白,紫菜还含有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等色素。其中叶绿素的含量最高。它取代了藻红蛋白的位置,从而使叶子变成绿色。

吃紫菜有什么好处

1.降血脂

紫菜中的多糖能有效降低血清中总胆固醇和甘油三酯的含量,有效预防高胆固醇血症引起的高胆固醇血症。

2.提高免疫功能

紫菜多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫,促进淋巴细胞转化,提高机体免疫力。紫菜味甘、咸、寒,入肺经;具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效;用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、肿痛、淋病、脚气、高血压等。

3.促进生长发育。

紫菜含有丰富的胆碱、钙、铁,能增强记忆力,治疗母婴贫血,促进骨骼和牙齿的生长,保护健康。含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。

紫菜蛋花汤怎么做

材料:干紫菜几片,虾皮一小碟,鸡蛋一个,醋两勺,酱油半勺,盐,糖,鸡精,胡椒粉。

烹饪步骤:

第一步是一个非常简单的汤,但很多人会犯错误,比如在水中煮紫菜。娇嫩的紫菜经不起这种折腾。找个大汤碗,掰点紫菜放进去就行了。不需要太多,五六片左右就可以了。加入两勺老陈醋,半勺酱油,少许盐,少许糖提鲜,少许鸡精。经常看我做菜的人都知道,我一般不放鸡精,这里放一点比较好,一点点辣椒,这样底料就做好了。

第二步:将虾皮翻炒,不粘锅开小火,不要放油,放入虾皮慢慢翻炒,直到水完全炒熟。虾皮的“海鲜”味出来后,就可以关火了。

第三步:将虾皮倒入调味碗中,取一个鸡蛋打散备用,然后煮一小壶水。

第四步:在打散的鸡蛋中加入少许盐,倒入开水中,立即关火,用筷子搅拌打散的鸡蛋。

第五步:将鸡蛋水倒入紫菜碗中,搅拌,滴少许香油,加入一些葱花。这道简单的紫菜蛋花汤就做好了。

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