腌腊八蒜要放盐吗?

腌制腊八蒜不用盐。腌制腊八蒜需要两个条件。一个条件是使用低温保存的大蒜，只有低温才能激活休眠的大蒜酶。另一个条件是醋，足够酸的情况下可以促进大蒜变绿，但对盐没有要求。所以腌制腊八蒜不需要盐，只需要醋和糖。