白醋是什么原料做成的

1.白醋是烹饪的酸味辅料，色泽鲜艳，酸味纯正。主要原料有水、大米、食用酒精、食盐等。它能调节人体的新陈代谢，可用作食品调味品。

2.中国传统的醋原料是江南的糯米和籼米，江北的高粱和小米。现在用碎米、玉米、红薯、地瓜干、土豆、干土豆等做替代品。原料经过煮沸、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，然后通过酵母发酵生产乙醇，再通过醋酸菌发酵醋酸将乙醇氧化为醋酸。

3.用含糖原料酿造食醋。葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿等。可用于酿造各种果汁醋，也可作为蜂蜜和糖蜜的原料。它们都只需要两个生化阶段:乙醇发酵和醋酸发酵。

4.以乙醇为原料，加入醋酸菌发酵，只需一个生化阶段。例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料，采用快速酿造法，只需1-3天即可得到酒醋。

5.食用冰醋酸加水制成白醋，再加入调味料、香料、色素等东西，制成与酿造醋风味相近的醋。