什么叫红醋

红醋属于液体发酵醋，有酸、甜、透明等特点。有一种特别的港式风味。可以用来蘸虾蟹，或者拌馄饨包子，可以刺激食欲，增加鲜味。

函数:

1.调和菜品的味道，增加菜品的风味，去除不好的味道。

2.可以减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物质成分的分解，提高菜肴的营养价值。

3.能调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，帮助消化吸收。

4.在原料加工中，可以防止一些果蔬生锈。

5.它能软化肉。醋也是一种很好的肉类软化剂，适用于坚硬的肉类或野禽。

6.有一定的抑菌和杀菌作用。可用于食品防腐保鲜，如酸浸泡原料。

7.具有一定的营养和保健功能。