怎样做龙虾肉质紧实

1.准备材料:龙虾2只，大蒜1个，食用油适量。

2.将龙虾放在案板上，用手托住头部，用剪刀沿着背部剪一条缝。要把它剪到尾部，把接缝弄大一点。

3.把龙虾翻过来，尾巴上有个小洞，用小棍子插进去，然后慢慢拔出来。用小棍把肠子拉出来，同时流出深色液体。这些都是龙虾体内的污垢，不清理会影响口感。

4.将大蒜切成蒜末，将蒜油煸炒，将蒜油倒入背面的缝中，放入蒸锅蒸8~10分钟。