1.用大水冲洗保水剂(三聚磷酸钠)，冲洗时间要长，水流要持续5分钟以上。泡的时候要换两到三次水，泡半个小时以上。或者将巴沙鱼放入大小适中的盆中，再滴几滴醋，可以加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠的溶解。一般换两次水就可以洗了。
2.将STTP(三聚磷酸钠，巴沙鱼的一种保水剂)浸泡在巴沙鱼片的加工中。其作用是保水、改善口感、抗氧化。食用前应充分解冻并清洗干净。
