大豆发芽就是豆芽本身,既可以食用,又不会对人体造成伤害,还可以补充人体的营养成分。大豆,俗称黄豆。为双子叶纲豆科大豆一年生草本植物,高30 ~ 90cm。茎粗壮,直立,密被棕色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶脉,黄柔毛;叶柄长2 ~ 20厘米;宽卵形的小叶,纸质;总状花序短花少,长花多;总花梗通常有5~8朵无柄、紧密排列的花;苞片披针形,具糙伏毛;披针形的小苞片,贴伏刚毛;花萼披针形,紫色,淡紫色或白色的花,基部具瓣状,翼状。豆荚丰满,微弯,下垂,黄绿色,密被棕黄色长毛;种子2~5粒,椭圆形,近球形,种皮光滑,淡绿、黄色、褐色和黑色等。6-7月开花,7-9月结果。