面粉用冷水还是热水搅拌粘些

不同用途水温不同。煎饼、蒸饺或锅贴用温水，饺子用冷水。如果用发酵粉来烘焙面团，必须在揉面团之前将其溶解在温水中。有时候煎饼也用热面，也就是开水和面。