料酒是啥酒

料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。它是以30% ~ 50%的黄酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。该酒的成分主要是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。酒香味浓郁，口感醇厚，广泛用于烹饪菜肴。

料酒的作用主要是去除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气，帮助咸味和甜味充分渗透到菜肴中。料酒含盐量高，不适合直接饮用。随着人民生活水平的提高和食品工业的快速发展，调味品的生产和市场在空之前蓬勃发展。在技术上，生物技术被广泛用于在原有基础上进一步改进和提高产品。

料酒作为一种专门用于烹饪和调味的酒，在民间被广泛使用。但专家指出，料酒的主要作用是去腥增鲜。主要适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹调，但在制作蔬菜时不必加料酒。

另外，料酒含盐量高，不适合直接饮用。适合烹调肉、鱼、虾、蟹料酒虽然带有“酒”字，但它不同于黄酒、啤酒、白酒等饮用酒，属于调味品。