怎么炒猪大肠才脆

1.食材准备:猪大肠500g、青红椒150g、水发木耳50g、葱1根、姜1片、蒜3瓣、料酒和酱油0.5汤匙、精盐3茶匙、味精和香油1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙。

2.将猪大肠洗净煮熟至八成熟，换成三角块，用料酒和姜腌制。黑木耳，青红椒换成三角片，姜片，葱片，蒜捣碎。

3.用底油将葱、蒜放入锅中，放入青红椒、木耳、精盐、味精，翻炒出锅。

4.锅中加入底油，放入猪大肠翻炒，加入精盐、酱油、料酒，再放入炒好的青红椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出锅。

炒肥肠:

炒肥肠是典型的客家菜。深受苏东坡喜爱。据说苏东坡在顺路经过江西赣州(属于客家地区)时，第一次品尝到这道菜，就被它的独特风味倾倒了。徽州对这道菜的独特风味念念不忘，每饮必配酒炒大肠。人们见它如此痴情，常常炒大肠来换取它的墨宝，有的干脆把这道菜叫做炒东坡。