炒菜生粉是淀粉吗

我们在生活中总会听到淀粉的传说。土豆含有淀粉，那么生粉淀粉呢？

生面粉不是淀粉。生粉通常指的是玉米淀粉和土豆淀粉。其质地细腻，颜色洁白有光泽，但吸水能力差，只能用于烹饪。淀粉的定义很广，包括绿豆淀粉、红薯淀粉等。与生粉相比，质地更粗糙，吸水能力更高，可以用来煲汤。

那么我们做饭的时候什么时候用生面粉和普通淀粉呢？我们勾芡的时候一般都用生粉，玉米淀粉是最好的生粉。我们挂糊的时候一般用普通淀粉。挂糊可以让菜的味道更鲜。