燕窝能高温炖吗,鲜炖燕窝可以加热吗

当然可以。燕窝的主要营养成分是唾液酸和蛋白质，好品牌的鲜炖燕窝都是低温恒温炖，以锁住燕窝的营养不流失。通过冷链配送的鲜炖燕窝，可以在不超过90度的水中加热5-10分钟。这样燕窝的营养价值就不会因为高温而流失。当然，你也可以选择不加热吃。但是是为了你的肠胃健康，还是加热的？

具有“鲜度”和“最大限度保留营养”的鲜卤制品，不仅滋润了营养，也对食品的新鲜度、食品的安全性和营养价值的保护提出了更高的要求。

燕窝富含氨基酸，如苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、精氨酸等。燕窝中水解氨基酸的含量达到42.272%，必需氨基酸的含量占氨基酸总量的42%。同时，鲜味氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和芳香型氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量高，说明燕窝味道鲜美。食物的营养价值主要取决于氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食物中必需氨基酸的参考模式谱，规定必需氨基酸占总氨基酸的质量比和必需氨基酸占非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

燕窝蛋白质含量高，但与其品种密切相关。金丝燕燕窝的含量为50.26%。