如何制作鱼香茄子,鱼香茄子的做法窍门

材料:茄子2个、肉末80g、郫县豆瓣酱30g、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖、醋、酱油15g、食用油。

1.准备两个茄子，洗净备用。茄子去皮，切成条状。

2.在40%的热油温度下油炸。

3.煎至颜色变绿变软后捞出。

4、葱姜蒜切碎备用，肉末备用。

5.锅烧热放油，然后放入葱、姜、蒜、肉末炒香。

6.加入一勺郫县豆瓣酱，炒熟茄子。

7.加入少许酱油、糖和盐，加入适量水淀粉搅拌均匀。

8.收汁，关火，出锅撒一点葱蒜末。