发糕怎么做的视频教程,糕怎么做简单的做法大全

材料:鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50克，细糖60克，玉米油40克。

练习:

1.将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入干净的盆中，不放油和水。

2.用手打蛋黄，倒入玉米油，混合在一起，然后倒入牛奶，搅打均匀。没有油星出现，筛入低筋面粉。

3.用手泵将面粉和蛋黄糊以不规则的方向混合均匀。提起手抽，蛋黄糊像缎带一样垂下来。放在一边备用。

4.蛋清用电动打蛋器。先高速做粗泡，分三次加入细糖，即做粗泡后，做细白泡后，做细纹较多的白泡后；第三次加入细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当你感觉到打蛋器的阻力时，关掉打蛋器，蛋清糊有小尖角或小弯角。

5.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，用手搅拌均匀后倒回蛋清糊盆中。

6.刮刀从2点转到8点，自下而上。刮刀顺时针运转，盆逆时针缓慢旋转。蛋清糊和蛋黄糊混合均匀，呈现出细腻有光泽的蛋糕糊。

7.提前清洗电饭煲内胆，确保内壁无油污、无积水；将蛋糕糊倒入衬垫中，用抹刀抹平表面。

8.电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就可以等它出锅了。如果它没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间1小时左右。

9.时间到了就不用炖了。直接打开盖子，取出内胆，倒扣在晾衣架上。

10.电饭煲内壁为不粘层。大约10分钟后，蛋糕会自动脱模。