老面发酵是什么原理,酵母发面蒸馒头原理

馒头发酵原理(老面馒头发酵原理)

馒头是中国传统面食之一。馒头发酵的原理是将酵母均匀分布在面团上，使其在有氧气的情况下迅速繁殖，产生二氧化碳、水和酒精。馒头产生的二氧化碳气体会使面团逐渐膨胀启动，布满细小的气泡，最后变得松软可口。

馒头的分类

馒头:分为北方硬面馒头和软面馒头，南方软面馒头。一般人们把它作为日常主食来吃，会有饱腹感。

杂粮馒头:是以小米、玉米、荞麦、高粱、红薯等杂粮为主要原料或在小麦面粉中添加一些杂粮制成的一种馒头。

馒头:馒头以专用小麦粉为主要原料，配以适当的辅料制作而成，质地柔软，风味独特，更受孩子们的喜爱。