脆炒莴苣的做法,莴苣炒熟是脆的吗

1.将莴笋去叶去皮，切根，洗净，斜切成片，放入盆中，用开水焯一下，捞出。

2.将洋葱切成片。

3.炒锅加热色拉油，放入胡椒粉炒香。

4.取出辣椒，加入葱花调味。

5.加入生菜翻炒均匀。最后加入精盐、酱油、味精。炒着吃。

技巧

生菜的烫漂时间不宜过长。热烫可以使蔬菜更加鲜艳、脆嫩，减少涩味、苦味和辣味，杀菌。如菠菜、芹菜和油菜，通过热烫会变得更绿。

热烫蔬菜时，通常用开水。在水中加入一些盐和油，可以使蔬菜的颜色更鲜艳，保持蔬菜的营养。