鲜蘑菇放几天就不能吃了,鲜蘑菇放好几天还能吃吗

新鲜的香菇发霉几天就不能吃了。发霉的蘑菇变质是由霉菌引起的，霉菌中最值得警惕的是黄曲霉产生的黄曲霉毒素。蘑菇等干品容易被黄曲霉污染。一般黄曲霉毒素在280℃就会裂解，普通烹饪无法破坏。这种毒素如果长期摄入，很容易诱发癌症，所以发霉的鲜蘑菇一定要谨慎食用。