闪电泡芙的做法窍门,闪电泡芙的做法视频

材料:无盐黄油165克，低粉140克，高粉100克，巧克力50克，淡奶油200克，纯净水300克，糖15克，盐5克，鸡蛋4个。

闪电泡芙的做法:

1.将黄油、纯净水、糖和盐放入不锈钢锅中，小火煮沸。

2.把鸡蛋打匀备用。黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。

3.煮沸冒泡后，倒入低面粉，用筷子快速搅拌均匀，直至面粉全部熟。把锅从火上移开，冷却后备用。

4.面团的内部温度可以降低到65度以下。将蛋液分次加入面团中，一次加入，调匀，再加入第二次，直至面团被掀成倒三角形，三角形长度约4cm。这时候蛋液可能还没有全部用完，一定要分几次补充。

5.将裱花口放入裱花袋，放在高脚杯上，将面糊放入裱花袋。

6.挤压一个10厘米的长条。

7.空气烤箱提前预热250度。现在气温低，烤箱门打开后温度会马上下降，所以我把预热温度提高了50度。我同时烤了三盘，等烤盘放进烤箱，温度降到200度。200度烤10分钟，再180度烤18分钟。

8.将150g淡奶油用保温水加热，达到55度左右时从热水中取出。

9.加入50g 62%的Fafna巧克力，用手动打蛋器搅拌均匀，冷却备用。现在温度低了，我就室温冷却，静置1小时，加入20g白糖，用电动打蛋器打巧克力奶油。

10、50克淡奶油加5克糖打发。这里，用一个小一点的容器来装奶油。

11.装饰泡芙。