西餐中的牛排有哪些种类,西餐厅牛排有哪些种类

有七种西式牛排。

1.菲力牛排:菲力牛排通常使用嫩的牛里脊肉或牛里脊肉上最嫩的肉，肉质细嫩，几乎没有脂肪。这种牛排煎到5~7成熟时口感最好。

2.肉眼牛排:肉眼牛排也叫肋眼牛排。一般选择牛肉肋上的肉，瘦肉和肥肉混在一起。炸牛排味道鲜美可口。这种牛排煎到3~5成熟时口感最好。

3.西冷牛排:西冷牛排一般是牛肉外脊上的牛肉。这部分的肉含有一定量的脂肪油，肉的延伸部分有白筋。肉质硬，吃起来很韧。这种牛排煎到5成左右的时候味道最好。

4.丁字牛排:丁字牛排一般是用牛背的脊椎骨做的，肉质粗糙。这种牛排在美国比较常见，但在欧洲很少见。

5.纽约牛排:纽约牛排一般是最好的无骨里脊肉，含有少量脂肪，非常适合煎牛排和烤牛排。纽约牛排在美国也被称为纽约客牛排。

6.红楼牛排:红楼牛排一般用牛腰肉的后端。这个位置的里脊部分是最宽的部分，比丁字牛排的里脊更大更厚。味道不错，价格也贵。

7.牛扒:牛扒一般选在牛胸部左右两侧。牛扒有筋，肉质多汁，有嚼劲。