鸡肉去血水开水还是冷水,鸡血用冷水煮还是开水煮

鸡血一般都是用开水烫的。

鸡血是人饲养的家养鸡的血。煮熟后鲜嫩诱人，口感爽滑，营养价值高。但在烹饪过程中，要注意用沸腾的热水将鸡血煮沸，否则很难凝固，还会有鱼腥味。因为开水水温比较高，所以鸡血可以很快定型，不会松散，比冷水煮的鸡血口感更好，更嫩更细腻。

鸡血更适合做热菜。很多人会添加其他食材来品尝鸡血，比如青椒、花椒，也可以去除一些腥味。这时候加入热水也能让食材更入味。一般鸡血煮熟就能凝固。用热水煮熟的鸡血，鲜红有光泽。