陶瓷锅和铁锅炖汤差别大吗,瓷锅和不锈钢锅炖汤区别

为什么炖汤要用陶瓷锅(炖汤是用铁锅还是用陶瓷的好)

用陶瓷锅炖汤，主要是因为陶瓷锅耐热，既能保温，又能锁住汤的营养成分，所以更适合炖汤。陶瓷锅炖汤慢，但食材会更入味。汤煮好后一定要等凉了再清洗，以免造成陶瓷锅爆裂。

炖汤要用陶瓷锅的原因

相对于其他烹饪用的锅碗瓢盆，陶瓷锅是最适合炖汤的。

陶瓷锅是砂锅的一种，一般用应时、长石、粘土高温烧制而成。所以陶瓷锅不仅耐高温，还具有透气性和吸附性。虽然每次炖汤都是陶瓷锅慢慢加热，但是炖出来的汤会更入味。

但由于陶瓷锅的材质问题，陶瓷锅容易摔碎，使用时要小心，避免磕碰。陶瓷锅不耐温差，建议用陶瓷锅煮汤后等汤凉了再用，否则直接用冷水冲洗沸腾的陶瓷锅会导致爆裂。