牛肥肉怎么做,肥牛是肉吗

肥牛是什么肉做的（怎么能肥牛肉做的又烂又好吃） 1、牛肉主要部分的示意图和介绍，越详细越好。

特级:里脊肉

I级:上脑侧棘。

第二类:盖板和底板。

3级:肋骨，胸部

第四级:颈部和肌腱

牛肉的各个部分适合做什么菜(1)

牛腩略韧，但风味浓郁，宜配咖喱烹调。

牛颈，线条细嫩，可做馅或煨汤；

牛胸，面部线条多，肉质厚嫩，适合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；

牛脚的脂肪与瘦肉分离，适合烹饪；

丁字牛排油面线多而嫩，可以当牛排；

牛柳嫩滑，脂肪含量低，是牛肉中最好的部分，可以作为牛排。

牛腰肉很嫩，常做烤牛肉；

尾牛排脂肪含量低，肉质好，可以当牛排吃，也可以炒，也可以烤。

牛腩可以做烤牛肉，也可以做炒肉。

ZT牛肉的各个部位适合做什么菜(2)

牛肉的用法不一样，吃的时候会更细分。

涮肥牛有S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹部肥牛等。

韩国烤肉店里的牛肉大多是S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和去骨肚肉。

西餐厅的烤牛排大多使用各种外肋。

“上脑”的脂肪混合均匀，有明显的花纹；

“眼肉”切片呈现出类似眼睛的图案，眼部脂肪呈大理石状；

“外脊”红白相间，嫩肌有明显的油棱。

三种肥牛都是上品，只是口感因质地和蛋白质结构特点略有不同。肚子里肥肉多，油味浓郁。

ZT牛肉的各个部位适合做什么菜(3)

什么牛肉用来做馅料:

选用短脑、颈、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼备，肉质干爽紧实，酱油易搅，比嫩肉的出馅率高15%。

炖什么牛肉:

肉熟后脆嫩，肥而不腻；弓筋多肉少，煮熟后色泽通透美观；排骨成串，煮熟后肉质鲜嫩；筋是有色的，煮的时候嫩软的。这些部位的肉更适合炖、煮、烤、炖。

什么牛肉用来炒菜:

瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三叉、婴儿盖、浪头等。，应该是用来滑、煎、炸的。

特级:里脊肉

I级:上脑侧棘。

第二类:盖板和底板。

3级:肋骨，胸部

第四级:颈部和肌腱

牛肉的各个部分适合做什么菜(1)

牛腩略韧，但风味浓郁，宜配咖喱烹调。

牛颈，线条细嫩，可做馅或煨汤；

牛胸，面部线条多，肉质厚嫩，适合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；

牛脚的脂肪与瘦肉分离，适合烹饪；

丁字牛排油面线多而嫩，可以当牛排；

牛柳嫩滑，脂肪含量低，是牛肉中最好的部分，可以作为牛排。

牛腰肉很嫩，常做烤牛肉；

尾牛排脂肪含量低，肉质好，可以当牛排吃，也可以炒，也可以烤。

牛腩可以做烤牛肉，也可以做炒肉。

ZT牛肉的各个部位适合做什么菜(2)

牛肉的用法不一样，吃的时候会更细分。

涮肥牛有S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹部肥牛等。

韩国烤肉店里的牛肉大多是S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和去骨肚肉。

西餐厅的烤牛排大多使用各种外肋。

“上脑”的脂肪混合均匀，有明显的花纹；

“眼肉”切片呈现出类似眼睛的图案，眼部脂肪呈大理石状；

“外脊”红白相间，嫩肌有明显的油棱。

三种肥牛都是上品，只是口感因质地和蛋白质结构特点略有不同。肚子里肥肉多，油味浓郁。

ZT牛肉的各个部位适合做什么菜(3)

什么牛肉用来做馅料:

选用短脑、颈、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼备，肉质干爽紧实，酱油易搅，比嫩肉的出馅率高15%。

炖什么牛肉:

肉熟后脆嫩，肥而不腻；弓筋多肉少，煮熟后色泽通透美观；排骨成串，煮熟后肉质鲜嫩；筋是有色的，煮的时候嫩软的。这些部位的肉更适合炖、煮、烤、炖。

什么牛肉用来炒菜:

瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三叉、婴儿盖、浪头等。，应该是用来滑、煎、炸的。

特级:里脊肉

I级:上脑侧棘。

第二类:盖板和底板。

3级:肋骨，胸部

第四级:颈部和肌腱

牛肉的各个部分适合做什么菜(1)

牛腩略韧，但风味浓郁，宜配咖喱烹调。

牛颈，线条细嫩，可做馅或煨汤；

牛胸，面部线条多，肉质厚嫩，适合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；

牛脚的脂肪与瘦肉分离，适合烹饪；

丁字牛排油面线多而嫩，可以当牛排；

牛柳嫩滑，脂肪含量低，是牛肉中最好的部分，可以作为牛排。

牛腰肉很嫩，常做烤牛肉；

尾牛排脂肪含量低，肉质好，可以当牛排吃，也可以炒，也可以烤。

牛腩可以做烤牛肉，也可以做炒肉。

ZT牛肉的各个部位适合做什么菜(2)

牛肉的用法不一样，吃的时候会更细分。

涮肥牛有S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹部肥牛等。

韩国烤肉店里的牛肉大多是S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和去骨肚肉。

西餐厅的烤牛排大多使用各种外肋。

“上脑”的脂肪混合均匀，有明显的花纹；

“眼肉”切片呈现出类似眼睛的图案，眼部脂肪呈大理石状；

“外脊”红白相间，嫩肌有明显的油棱。

三种肥牛都是上品，只是口感因质地和蛋白质结构特点略有不同。肚子里肥肉多，油味浓郁。

ZT牛肉的各个部位适合做什么菜(3)

什么牛肉用来做馅料:

选用短脑、颈、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼备，肉质干爽紧实，酱油易搅，比嫩肉的出馅率高15%。

炖什么牛肉:

肉熟后脆嫩，肥而不腻；弓筋多肉少，煮熟后色泽通透美观；排骨成串，煮熟后肉质鲜嫩；筋是有色的，煮的时候嫩软的。这些部位的肉更适合炖、煮、烤、炖。

什么牛肉用来炒菜:

瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三叉、婴儿盖、浪头等。，应该是用来滑、煎、炸的。

2。肥牛怎么才能烂好吃

像1+1的八字头，罗文路上的黄闷鸡，四纬十二的大肥牛，还有亮亮的拉面，银座后面的马家米粉，桥边的米粉。甜沫很好吃，在经一纬北路路口，甜沫馆，济南的名吃。去试试吧！文化东路神仙鸡银座后面的刘记官饼，公交公司这边芙蓉街后面夫妻俩卖的济南名吃——优选儿，一元三个。每次去都要排很长时间的队，银座商城后面的马家米粉，3.5元一份，人民商场后面的韩国米粉特别好吃，3.5元一份，东门后面附近的小巷子里有泡菜。麻辣粉丝，大的6元，小的5元。选料精细，做工精致，配料丰富而有特色，口感醇厚，颜色多样。泉大宝自1997年获得“中华名小吃”称号。快捷方便又不失民族文化特色，赢得了广泛赞誉，享誉海内外。旧地址是南门街2号，6921911-3300。现在不卖了。但似乎打算重新开张。地址保持不变。大家一起来关注吧。2.稻草包子，普利街15号，6921454。乘1路公共汽车，在普利街下车，步行约10米。济南的名吃创立于上世纪30年代。因其创始人张先生的昵称“草包”而得名。皮细腻，味鲜美，汁多味美，至今已开发出以猪肉汤包为首的十余种口味。生意出奇的好。一笼才六块钱，经济实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来。另外，那里供应正宗的鲁菜。我喜欢那里的龙井包。猪肉肘子拌黄瓜很好吃。鸡蛋汤特别好喝。花生酱也很好吃。不能吃的用荷叶打包带走。那片大荷叶很香。这是济南的老字号，不仅是一种美食，更是一种文化。3.在孟佳共青团路草包包子铺路口向北直走，大约两三百米就到了。具体位置是朝阳街28号(一栋四层白色建筑)。老字号卷首不大但生意兴隆。除了它的老牌子牛排和排骨，肉末也不错。上午10时至12时和下午16时至18时。去晚了就买不到了。4.名人烤全羊济南经三纬九路26号，7931027。泉城“十大名吃之一”成名于清末。选择凉山1岁青山羊，祖传秘方烤制，保持原味，色香味俱佳。5.黄家烧烤在济南很有名。恐怕很多人都没吃过。黄的烧烤作坊在二七西边的小良庄，目前在济南有四家。一个是在建设路二七新村西端的南市场。民族街还有一家。另外，在刘竞路和齐静路之间的坡道上有一个。然后就是八路自由街菜市场的红馆，正对着市场的岔口。黄烧烤起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，熏烤果枝。它尝起来有点咸。黄色烧烤有两种，瘦肉和五花肉(带猪皮)。瘦肉就更不用说了，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烧烤中的上品。目前市场价:12元/斤。6.田甜天桥医院紧邻东方炸鸡，5959187。泉城“十大名吃”之一。工艺精湛，风味独特。受到了省内外人士的好评，也得到了很多留学生的认可。7.玉宇炸鸡酱鸡No。济南市天成路42-2号，其分店在四面佛菜场，5958650，9089691。“济南名小吃金奖”产品，色泽金黄，有血有肉，风味独特。8.罗辑路136号，“蘑菇烧鸡”，华林居，5915514。9.光明拉面泉城“十大名吃”之一。多次参加厨师节，深受好评。正宗的食材，劲道的拉面，现在的亮亮算是济南新一代的老字号了。店面不大，但经常人挤人。小拉面很长一段时间都是走老济南人的脚步。一盘肘子肉，一碗3.5元的面，一些香菜，还有一些醋。它清咽润喉，比你吃的任何药都有效。心情好就行。总公司在经纬十二路西商业街。英雄山有名的小吃城。二店吉威路38号。山大新校北门向西拐，山大路路口有一个。感觉吉微路的菜比英雄山的好吃，还便宜。10.油纺济南名吃。今天说到济南名吃，大家都只知道烤红薯。其实济南不是没有传统的好东西，只是逐渐失传了，很可惜。如果你有时间和钱，你很想拍一个专题。济南老字号在东门后面，晚报报道了好几代了。这已经由儿子传给女儿了。苏林的油旋是地道的济南名吃。报纸上说，现在只有聚丰德是正宗的。在聚丰德*路之窗买的，又冷又硬。以前芙蓉街有一家，滕州羊肉馆旁边，到处都是大葱。我真的很怀念。现在据说老东门后面的巷子里，一块钱3块，边烤边卖。它们是限量出售的，从来没有多卖过。有时间去看看。1.烧烤(1)纸箱厂烧烤在闵子骞路与山大南路交叉口向北50米，路东纸箱厂院内。因为市政府要求摊贩“退入大厅”，这位就巧妙地利用了路边纸箱厂的院子空。也不