清香醋是什么醋,食用醋是指的哪种醋

醋是什么醋(芳香醋是什么)

白醋作为厨房重要的调味剂，酸味纯正，色泽鲜艳，是日常炖菜、凉菜不可或缺的佐料。现在超市里的白醋种类很多，价格也不一样。那么什么样的白醋才是真的好呢？如何从众多商品中挑选？今天介绍四个标准来判断什么样的白醋营养健康。(如果不喜欢长文，可以翻到最后看总结，顺溜)

超市里有很多种白醋。

购物小技巧1:查看瓶子产品执行标准号。

目前白醋有两个国家标准，分别是GB31644和GB18187。其中GB31644是一种调制醋，由冰醋酸、水、网、食用盐调制而成，酸度非常高。这种醋基本上是有营养的，而且味道非常不好。虽然价格很便宜，但是长期食用对身体有害，不建议购买。

但生产工艺的标准是GB18187，属于发酵醋。这种白醋主要以大米、糯米等粮食作物为原料，往往经过一定时间的发酵，富含多种适合人体吸收氨基酸的营养成分。所以首先推荐的是这种酿造工艺的白醋。

购物技巧2:配料表

在执行标准都是GB18187的前提下，白醋还是有很多种，良莠不齐，那它们有什么区别呢？这时候你要仔细查看瓶标上的配料表。首先需要排除含有食品添加剂的白醋。这里的食品添加剂指的是:苯甲酸钠，是一种芳香酸。可以防止白醋变质，延长保质期。但是我们买白醋不是吃添加剂的，所以不推荐这种白醋。其次，排除食用酒精。食用酒精的作用是在极短的时间内促进大米和糯米的发酵。这种白醋本质上也是一种速醋，可以食用，但其风味、口感、营养价值都不如正常自然发酵的。所以我们在选择白醋的时候，在配料上只选择水和粮食作物。这种醋是真正的白醋，采用传统工艺，自然发酵而成。

购物小贴士3:检查总酸度

总酸度是判断一瓶白醋好坏的标准之一。在粮食酿造的前提下，总酸度越高，品质越好。一般来说不应该低于4g/100ml，瓶子标签上有注明。根据口感，总酸度大于7g/100ml时，口感偏酸，不易接受。可以根据自己的口味选择5-6g/100ml的白醋。这些

购物技巧4:酿造时间

按照白醋的酿造工艺，酿造时间越长，糟醅越充分，微生物合成的氨基酸越丰富，白醋的口感和风味越醇厚，越值得购买。

最后总结一下，如何挑选一瓶美味健康的醋？

1.检查瓶子产品执行的标准号是否为GB18187。2:查看配料表食品添加剂、食用酒精等。3:检查总酸度是否大于4g/100ml。4:查看冲泡时间。冲泡时间越长越好。

知识点太长记不住？那就改成叮当吧

如何选择健康的白醋？首先要看执行标准。

大米第一，无酒精是关键。王腾

酸越高的醋越好，酿造时间不可或缺。

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