油炸猪肉皮怎么泡,炸过的猪肉皮怎么泡发

猪皮怎么炸才又泡又酥（炸扣肉怎样做才起泡）

炒猪肉泡怎么做？详细教你怎么做。简单快捷又开胃。先收藏。大家好。我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

随着这几年的不断发展，越来越多的朋友喜欢在家做红烧肉。有些吃货的味道甚至比餐馆里的还要好，所以大多数朋友都不要餐馆里的红烧肉。想把红烧肉做成功，唯一的就是把红烧肉的皮炒到冒泡！那么为什么炒红烧肉容易起泡沫呢？怎么做到去泡沫？话不多说，我直接把干货分享给你。

很多朋友看了很多美食教程，说炒红烧肉的时候，用热锅烫，肉皮朝下，往往是错误的。如果带皮的猪肉烫到锅底，红烧肉很容易变硬。接下来我给大家分享一下扣肉的正确做法。话不多说，直接和大家分享干货！

——扣肉的正确做法——

配料:五花肉一块，梅子，酱油，生抽，白醋，食用油，精盐。

操作步骤:

1.先准备一大块新鲜的五花肉，然后用刀刮去猪皮表面的污垢。然后用新的刀片把它表面的猪毛剃掉。这一步大家都要小心。

2.在炒锅里加入适量的水，然后把加工好的五花肉放进去。五花肉的底部朝下。然后加入切好的姜片，一个洋葱结，适量的八角和桂皮。无盖开大火煮开。

3.水烧开后，再煮40分钟。这一步主要是把猪皮煮到软烂。当水沸腾时，你必须记得打捞表面的浮沫。这种红烧肉不容易腥。

4.40分钟后，我们把猪肉捞出来，然后把猪皮朝上，把它翻过来。直接用牙签在猪皮上扎几个小洞。煎的时候，可以只煎透猪肉的第一层肥肉。

5.然后在猪皮上撒半勺白醋，再抹一勺精盐。炒锅烧热，加入适量的宽油，然后准备一个干净的箅子，放入油中。这一步，我们开始炒猪肉。

6.当煎锅里的温度达到100度时，我们把干猪肉放进去，用猪皮朝下盖住锅，煎三分钟。大约十分钟后，我们取出猪肉。然后在猪肉上撒一点白醋，放入油锅，瘦肉面朝下煎三分钟。炸好的猪肉颜色又红又亮就可以捞出来了。

8.我们捞出炸猪肉，在冷水中浸泡了两个小时。这就是虎皮上有肉的原因。当猪的皮肤热胀冷缩时，它的皮肤会处于虎皮状态。

9.一包梅菜，我们用清水泡一个小时吧。准备果汁:两勺生抽，三勺鲜酱油，一勺生抽，三勺蚝油，一勺精盐，一勺白糖，加少许胡椒粉搅拌均匀。

10.肉片泡好后，我们把它们切成薄片，然后用我们准备好的酱均匀的涂抹。把肉面朝下放在一个大碗里。烧热炒锅，放入适量葱花，放入梅菜碎翻炒。

11.把炒好的梅菜直接放在红烧肉上，然后把剩下的酱倒在梅菜上。加工好的红烧肉直接放在冷水上的蒸箅子里，盖上盖子，大火煮。

12.水烧开后，用中火蒸60到80分钟。时间越长，这红烧肉就会越软。吃起来不会腻。

好了，这就是本文的具体分享。红烧肉还有其他不同的做法吗？欢迎在评论区与我们分享。下次再见。