便宜的蟹黄酱能吃吗,吃了蟹黄酱不能吃什么

便宜的蟹黄酱可以放心吃吗 减肥可以吃蟹黄酱吗

很多人喜欢蟹膏，网上也有十几块钱的蟹膏，但是我们都知道螃蟹的价格比较贵。那么，便宜的蟹膏可以放心吃吗？可以吃蟹膏减肥吗？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。

便宜的蟹黄酱可以放心吃吗

以阳澄湖大闸蟹为例。按照标准，蟹黄占体重的14.4%，公蟹的蟹膏(肝脏+生殖腺)占体重的8.5%，才算是可以流入市场的正宗大闸蟹。

能达到这个标准的，一般都是秋季黄金周的肥河蟹，需要4只姿势标准的顶级母蟹才能产出100g蟹黄。

此外，河蟹养殖成本也在逐年增加。

以江苏省为例。2012年平均每亩养殖成本在2821元左右，2018年平均每亩养殖成本为4723元。6年时间，成本增加了67.4%。

按照每公顷12000只螃蟹的最高推荐值，2012年，一只螃蟹的成本只需要3.5元。但2018年，仅养殖阶段每只河蟹的平均成本就在6元左右。

加上运输、储存的成本，1kg蟹黄的成本价在240~400元。所以，真正的蟹黄不可能只卖十几块钱。

但是有些“蟹黄”的价格可以控制在十几块。这是怎么做到的？

不排除一种可能——用死蟹加工蟹肉和蟹黄。

当然，这也是少数事件，“蟹膏”便宜的原因大多是用“蟹肉+蛋黄”来加工“蟹膏”。

其实不难想象为什么要用蛋黄做“蟹黄”。

山东名菜“蟹赛”是用鸡蛋和各种调料煎鱼而成的一道菜。里面没有螃蟹，但是比螃蟹好吃。

由此可见，早就有以“蟹”为菜名，而实际用“蛋”的先例。

用来做“蟹膏”的“黄”主要是咸鸭蛋黄和蛋黄。鸡鸭蛋黄成本10~20元/斤，可大大降低原料成本[6]。

所以完全可以用咸鸭蛋黄做蟹膏。而且用蛋黄做的蟹膏，无论是外观还是质地，甚至味道都和真的蟹膏非常相似，很多家庭也用蛋黄代替蟹膏做菜。

不过蟹膏中加入蛋黄也不完全是出于成本考虑。蟹膏中含有三甲胺和3-甲基丁醛，三甲胺有臭味。所以适当添加蛋黄有助于改善蟹黄本身的腥味。

总之，“蟹黄酱”用蛋黄降低成本，用“蟹黄”吸引消费者，两者几乎完美匹配。

减肥可以吃蟹黄酱吗

建议少吃。

蟹膏含有大量的油脂和钠，但没有多少营养。热量其实不低，但是不会一下子吃很多。

少吃营养密度低的食物。减肥不仅要看热量，还要看营养密度。比如一天只吃一口沙拉酱或者其他高热量的食物，不吃一顿营养餐就会瘦下来。身体需要基础代谢，营养补充不够，肯定会变差。

内容就这些了。请继续关注更多信息。

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