螃蟹一般要煮多少分钟,煮螃蟹需要煮多长时间

煮螃蟹煮多久(煮螃蟹要多少分钟)

这个时候是蟹肥菊黄的好时机。金黄的蟹黄，饱满的蟹肉，让人一看就有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富——蛋白质的含量比猪肉和鱼肉高出数倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也很高。

但我们每次吃螃蟹，都会有很多关于它的传言和担忧——怀孕不能吃，痛风不能吃，柿子不能吃...那么哪些是真的呢？来看看吧~

一个

吃螃蟹有哪些禁忌，真的假的？

一个

螃蟹不适合孕妇吃？

这种说法源于螃蟹性寒凉，有人认为吃了容易导致妊娠早期流产。

事实上，现代研究从未发现堕胎与任何正常食物的正常饮食方式有关。

孕妇自然流产率高达10~15%，其中80%发生在妊娠前三个月。而孕早期的自然流产，约有70%是由于胚胎本身的基因缺陷，无法发育成正常健康的婴儿，从而导致流产。这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃什么食物无关。

但如果孕妇对河流/海鲜过敏，或者吃的螃蟹不新鲜，或者消化功能异常，吃螃蟹后容易出现过敏反应或感染，可能导致急性肠胃炎或全身性疾病，从而导致流产。

2

痛风患者不宜吃螃蟹？

确实！

螃蟹属于嘌呤类食物(25mg-150mg/100g)，其嘌呤含量约为82mg/100g，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物处于同一等级。

许多人喜欢吃的蟹黄是母蟹的肝脏和卵巢的结合体。其嘌呤含量远高于蟹肉，属于高嘌呤食物(≥150mg/100g)。

螃蟹虽然不是痛风的“罪魁祸首”，但也是突发疾病的“帮凶”。所以痛风患者和高尿酸血症患者无论病情如何，都避免(少)吃螃蟹。

痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜水果。

三

螃蟹不能和柿子一起吃吗？

有传言说一起吃会拉肚子或者胆结石。

但食物是个伪命题。很多所谓的“互敏”食物食用后身体不适，大多是由于食物不洁、食物过敏或食用方法不正确引起的。

比如吃了死蟹、半烤蟹、肚子上的空蟹等就可能拉肚子。但是大量吃柿子，空吃柿子在腹部也有可能引起胃柿病。

另一方面，只要不吃太多柿子，不吃没煮熟的柿子，把螃蟹彻底煮熟，对海鲜不过敏，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有什么问题。

四

死螃蟹不能吃？

基本正确。

螃蟹死后的僵直期和自溶期大大缩短。体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，使蟹肉中的蛋白质分解产生组胺。

螃蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，即使彻底煮熟，毒素仍然不容易被破坏。因此，食用死蟹可能会诱发呕吐、腹痛和腹泻。

另外，最好不要买快死的螃蟹。

然而，并不是所有的螃蟹都必须活吃。很多海蟹在被捕捞后，很容易死在海里，尤其是在海洋中捕捞的海蟹。海蟹，比如梭子蟹，不一定要活吃，但是在渔船上速冻保鲜很重要。

除了死蟹，还有两种情况螃蟹不能吃:

2

吃螃蟹，

注意“两不吃”、“四少吃”、“一适量”

一个

不要生吃

螃蟹生长在江河湖泊中，喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物。它们的体表、鳃和胃肠道不可避免地会被细菌、病毒等病原微生物污染。如果你生吃、腌制或饮用螃蟹，你可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。

肺吸虫病感染后寄生于肺部，可刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它再次侵入大脑，可能会导致瘫痪！

据专家调查，生吃螃蟹，肺吸虫病感染率高达71%；吃腌蟹、醉蟹时肺吸虫病感染率高达55%。但螃蟹稍加加热后，肺吸虫病感染率降低到20%。

所以，吃全蒸的螃蟹最安全。做螃蟹的时候，要注意。水烧开后，再煮20分钟左右。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉的病菌。

2

不，吃四份

吃螃蟹时，必须去除四种物质:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

打开蟹壳，两边灰白色的长条和柔软的部分就是螃蟹的腮。它是蟹的呼吸器官，与外界直接接触，容易积累污垢和重金属。

位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部分是蟹胃，黑色的一条是蟹肠。这两个部分是螃蟹的消化器官，里面含有食物和代谢产物，也可能堆积污垢。

蟹心在蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被认为是螃蟹“最冷”的部位。这里是循环系统的重要部分，还有大量的血液残留。其血液成分与人体差异较大，容易引起免疫反应。

三

四种人少吃。

①螃蟹性寒，属于高蛋白食物，不易消化。所以有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统的人不适合。

②螃蟹含有丰富的蛋白质和胆固醇，不适合高血压和心血管疾病患者食用，会加重病情。

③肝炎患者:这类人容易出现胆汁分泌异常，消化系统功能可能出现异常。如果他们还吃了难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良症状。

④感冒发烧患者:感冒发烧时，饮食宜清淡。螃蟹属于高蛋白食物，食用后不易消化吸收，容易加重病情。

四

适量进食

根据中国营养学会《中国膳食宝塔》的推荐，水产品的适宜摄入量为一次40 ~ 75g(可食用部分)，相当于100 ~ 188g带壳蟹，一周内最好不超过三次。一只带壳88克的螃蟹，大概相当于一只4重的大螃蟹。

三

螃蟹也能“杀肝”

通常，当我们在Qingbeste洗螃蟹时。com，我们最好戴上手套，以免被夹伤、刺伤，可能导致致命细菌进入体内，导致肝衰竭！

这种致命的细菌也被称为创伤弧菌。可通过进食和皮肤外伤进入人体，并释放出许多毒素(如溶血素、外毒素、内毒素等。)，导致局部皮肤溃烂、腐烂；还会进入血液循环，感染全身所有器官。如果不及时治疗，可能会导致多器官衰竭甚至死亡！

海洋弧菌感染人体后，潜伏期可能超过十至二十小时，48小时内因全身多器官衰竭而死亡的概率高达75%。

资料显示，38.6%的海产品含有海洋弧菌。所以，不仅仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜的时候都要戴手套，以防意外。

来源|BTV我是大医生关伟。

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