上海的传统小吃,上海民间小吃

上海传统小吃主要有蟹壳黄、枣泥酥饼、生馒头、大葱拌凉面、100%水果馅的饺子等等。

蟹壳黄:一种带皮和馅的酥饼，由发酵的面粉和油制成。饼的颜色和形状与熟蟹壳非常相似。色泽棕黄，脆、松、香。早期的上海，一般所有的茶楼和老虎灶都有一个立式烘干机和一个平底煎炉，还有蟹壳黄和煎馒头两种小吃，边做边卖。

枣泥酥饼:以糕点为皮，黑枣泥为馅，油炸而成的面食。色泽金黄，小巧玲珑，皮脆，吃起来香甜可口。

油炸馒头:上海把馒头叫小笼包，所以油炸馒头其实就是油炸馒头。馒头底部色泽金黄，硬脆，馒头外面洁白、松软、疏松，肉质细嫩，稍加腌制，吃起来有芝麻或洋葱的味道。

凉拌洋葱面:面条先蒸，后煮，再冷风冷却，调味拌制。不仅符合卫生要求，而且加工出来的面条硬而韧，爽滑，深受顾客欢迎。

水果馅汤圆:以水果为馅，用糯米粉卷成的小汤圆，用酒煮熟。酒香浓郁，甜甜的，饺子糯糯的，馅儿甜甜的。