北京小吃有哪些

北京小吃有哪些

北京有哪些小吃？

1.老北京炸酱面，老北京炸酱面，有独特的北京地方风味。酱料一般是甜面酱，用肉丁、葱、姜翻炒，浇在水面上，再拌上黄瓜、香椿、芽菜、四季豆等配料。是老北京人最爱吃的主食之一。

2、牛肚，牛肚是将新鲜的牛肚(指牛百叶和牛肚领)或新鲜的羊肚洗净、整理后，切成块，放入沸水中煎熟。蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜末、葱花等调料即可食用。质地鲜嫩，口感酥脆。老北京人都喜欢吃牛肚，尤其是农历立秋之后。北京人讲究“吃秋”，有句话叫“要吃秋，就要吃牛肚”。

3.老北京面茶。面食面茶不是茶汤，而是用小米粉或小米粉做成的糊状物。表面抹上芝麻酱，要提起来拉成一条线，浇在面茶上。注意喝的方式。老北京讲究喝面茶不用勺子，不用筷子，而是一手拿碗。先把嘴并拢，贴着碗边，转圈喝。面条茶很烫。其实用吸卡瓦更合适。

4.炒肝是北京的传统小吃之一，具有汤亮、蒜香、肥而不腻、瘦而不散的特点。所谓炒肝不是炒，是煮，而且除了肝，还有肥肠，一般比肝多。

5.卤制，卤制的肥肠和猪肺一起煮，作为一道佳肴。据说光绪年间，因为苏州烧的五花肉价格贵，所以人们用猪头肉和猪水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，便造就了卤菜之火。