四川酸豇豆的腌制方法

四川酸豇豆的腌制方法

四川酸豇豆的腌制方法

1.把准备好的新鲜长豆角挑出来，去掉有虫洞和腐烂的部分，然后用清水洗净，再沥干水分。将脱水的长豆角切成小方块，这样在腌制的时候可以很快入味。

2.将切好的长豆角放入干净的小盆中，加入准备好的食用盐，拌匀，然后腌制，倒出盐水，这样会使腌制好的酸辣豆角又绿又脆。

3.锅内放入适量冷水，冷水量以长豆角为准，然后放入准备好的红辣椒、蒜片、花椒，再倒入适量白醋，大火烧开，煮十分钟左右即可。关火，让锅里的汤自然冷却。

4.锅里的汤凉了以后，拿出来直接倒进一个装着长豆角的小锅里腌制。腌制时，用盘子或盖子盖住小锅，然后放入冰箱。二十四小时后里面的豆子就入味了，然后酸辣长豆角就腌制好了。

5.腌制好的长豆角取出后，可以装盘，用适量的香油调味，调度员可以直接食用。无论是配粥还是端上来，味道都特别好，能让人胃口大开，大幅度增加。