纯全麦面包的做法烤箱

纯全麦面包烘箱的实践

1.将300克全麦面粉、185克水、1 1/2茶匙干酵母、12克糖、12克橄榄油和6克盐揉成面团。在案板上用力揉搓10分钟左右，直到面团表面光滑。

2.盖上保鲜膜，28度左右发酵。

1.5小时

3.发酵好的面团排气，分成两份，搓圆，醒发15分钟。

4.将醒发好的面团压平，从中间向两端擀成长条状。

5.把面团翻过来，旋转90度。

6.沿着长边从上到下卷起来。注意卷边紧固。

7.擀面后，面团呈长条形。

8.放入烤盘，表面刷一层水。

9.稍等片刻。面团表面变粘后，撒一些燕麦片。

10.最后38度发酵40分钟左右。发酵后放入预热200度的烤箱中烘烤25分钟左右，直至表面金黄。