怎么判断驴肉变质

怎么判断驴肉变质

如何判断驴肉变质

1、颜色鉴别，新鲜驴肉:红褐色，淡黄色，有光泽的脂肪色。变质驴肉:肌肉部分呈深褐色，无光泽。

2、气味鉴别，新鲜驴肉:肌脂味香。变质驴肉:肌肉脂肪扁平或无味。

3.组织状态鉴定，新鲜驴肉:肌肉组织坚实有弹性，肌纤维细有弹性。变质驴肉:肌肉组织柔软无弹性。