月饼由来

月饼由来

来来月饼

据史料记载，早在殷周时期，就有一种“太史饼”，以纪念中国月饼的“始祖”太史文忠。汉代张骞出使西域时，引进了芝麻和核桃，增加了制作月饼的辅料。这时出现了一种以核桃仁为馅的圆饼，取名“胡饼”。唐朝天宝初年的一个月夜，唐太宗和杨贵妃在皎洁的月光下一起赏月，吃胡饼。唐太宗不喜欢胡兵这个不好听的名字，一旁的杨贵妃为了讨好皇帝，取了月饼这个名字。从此，“月饼”的名字代代相传。

怎么选购月饼

挑选中秋月饼时，看和闻是必不可少的。优质月饼的形状应是表面和侧面微凸，线条清晰，不漏馅。从颜色上看，好的月饼表面是闪亮的金黄色，饼皮侧面部分是乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有inby。

一方面，一个好的月饼应该是柔软适中的。市场上的月饼有的硬如曲奇，有的色泽暗淡，口感平淡，没有这个品种特有的风味。原因是什么？其实这是工艺配方、原料合成等多种因素造成的。“听”需要参考周围同事朋友的意见，而“诊断”要看媒体对你选择的品牌月饼的评价和正面曝光，相当于一个监管作用。

月饼怎么储存

月饼的馅料一般分为软馅和硬馅。软填充物含水量较多，只能保存7到10天左右，硬填充物可以保存1个月左右。对于盒装月饼，要打开盒盖通风；此外，由于月饼含脂肪较多，应避光保存，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式的，因为皮脆容易碎。如果外壳脱落，不仅影响美观，还会影响口感和品质，容易受潮变质。

月饼富含油脂和糖分，受热潮湿易发霉变质，一定要存放在低温、阴凉通风处。一般来说，月饼是软的，潮湿的，易腐烂的。最好将月饼连同包装盒一起放入冰箱，在食用前一小时取出，以保证其口感。在25℃的温度环境下，杏仁、银杏等馅料的月饼可以保存15天左右。豆沙、莲蓉、枣泥等馅的月饼。不应储存超过10天；如果温度超过30℃，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿之类的月饼，就买回来吃吧。

存放月饼时，不宜与其他食物、杂物放在一起，以免交叉品尝，失去应有的味道和特色。