鸡煲蟹的正确做法

鸡煲蟹的正确做法

鸡肉炒螃蟹的正确做法。

1.材料:花蟹2-3只、光鸡1只(约500-600G)、冬瓜500G、罐头汤或鸡汤适量、盐、砂糖、油、红辣椒2个、生蒜3-5根、姜5-8大块、生抽、香菜适量。

2.杀死花蟹摊贩后，回家冲洗沥干水分，用刀将蟹脚、蟹爪等部位剁碎。炖的时候方便入味。

3.将光鸡洗净，切碎备用。将生蒜切成蒜、白蒜、青两部分。将红辣椒籽洗净，切块。浸泡在香菜盐水里。

4.冲洗干净，切段备用。冬瓜去皮，洗净，切块备用。

5.将蟹的油取出，沥干备用。将姜片和蒜白部分放入锅中翻炒片刻，然后倒入光鸡中。撒上料酒翻炒片刻。

6.加入适量清汤鸡汤，大火烧开，转小火，倒入冬瓜、少许酱油、少许糖，小火炖8-10分钟。

7.放入螃蟹，翻炒小火煨3-5分钟，然后加入红辣椒和少许盐调味，煮一会儿。

8.加入蒜青和香菜，搅拌均匀后关火。