果冻用琼脂还是吉利丁

果冻用琼脂还是吉利丁

果冻琼脂还是石花菜？

1.琼脂一般用来做果冻，因为用它做的果冻口感更好，而且它的熔点更高，用它做的果冻在常温下不容易融化。

2.琼脂是一种从海藻中提取的植物胶，而明胶是一种从动物骨骼和皮肤中提取的动物胶。它们一般在制作甜品时用来固化液体材料，比如慕思、果冻等。

3.如果要做果冻，一般首选琼脂。因为琼脂做的果冻口感更好，熔点更高，所以琼脂做的果冻在常温下不会融化。

4.应该注意的是，琼脂和胶凝素的使用有很大的区别。我们需要先将琼脂浸泡在温水中，然后放入沸水中煮至完全融化，这样就可以倒入配料中使用了。